Piccolo portale di ju jutsu e cultura giapponese

 

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La cucina

 
 
Otsumani
cavolfiore sott'aceto;Hanayashi (cavolfiore in salsa); Iga-age (castagne d'acqua fritte); Ika (seppie piccanti); Ikura to daikonno oroshi ae (uova di salmone su un letto di rafano); Kyuri no kimchee no moto (cetriolo con salsa piccante(; Lemon-ikura (limone con uova di pesce); Niboshi; Shirauo no ponzu ( Gianchetti con salsa pon zu);
Piatti di pasta e riso
Kake udon (tagliolini in brodo); Nikomi udon (tagliolini in brodo con uova, verdure e alghe); Rien pan san su (spaghettini di soia alla cinese); Suki udon (tagliolini stufati); Tsukimi udon (tagliolini della luna piena); zaru soba (spaghetti di grano saraceno);Sushi gohan (riso per il sushi); Asari gohan (riso con vongole e cozze); Gohan (riso al vapore); Chirashi sushi (riso agrodolce con scampi e funghi); Kayaku gohan (riso con piselli e pollo); Oboro (riso e pollo con verdure);
 
 
Antipasti e piatti unici
Butter yaki (ostriche fritte); Chawan-mushi (budini alla crema di uova); Ikura to dailkon no oroshi ae (uova di salmone con rapa piccante);Ikura to kyuri (barchette di cetriolo con uova di salmone e di gallina); hadaka maki (rotolini di alghe); Kobana maki (Rotoli di omelette);Maki hakusai (involtini di cavolo cinese e spinaci); Onigiri (polpette di riso); Sunomono (antipasto di cetrioli e prosciutto cotto); Tsuke yaki (cozze marinate saltate); Yose- nabe (misto di pesce polle e udon);
 
Sushi e sashimi
Anago (sushi di anguilla marinata); Kappa maki (Sushi di cetriolo); Nigiri sushi (sushi pressato); Saiko zushi (sushi di seppia); Suzume zushi (sushi di orata intera); Tekka maki (sushi di tonno); Temaki zushi (sushi arrotlato a mano); Sashimi di base; Sashimi di aragosta; Sashimi to kyuri (pesce crudo nel cetriolo),
 

 

 

  Imparare una cucina come quella giapponese può sembrare complicato, e in fondo lo è , ma non bisogna scoraggiarsi. In questo sito, si è tentato di farvi trovare tutto quello che dovete sapere per cucinare con successo un piatto giapponese.
 O QUASI...
Piatti d carne
Kobe beef (manzo di kobe); Nikujaga (umido di manzo con verdure); Niku no sashimi (carpaccio di filetto di manzo); Niku no tataki (carpaccio di manzo marinato); Oyako donburi(padre e figlio); Shabu shabu (fonduta buddista); Sukiyaki(fonduta di carne e verdure con uova); Sushi di lombo di maiale; Teppanyaki (grigliata mista); Teriyaki (pollo marinato alla piastra); Yakitori (spiedini di pollo ala brace);
 
Zuppe e minestre
Dashi (brodo); Ebi no suimono (zuppa di gamberetti); Tofu shiru (zuppa di miso); Miso shiru (minestra di miso e gamberetti); Odamaki-mushi (zuppa di pollo con udon); Satsurna-jiru (zuppa di verdure e pollo); Tanukiudon (minestra con udon); Tofu to wakamearu (zuppa di alghe e tofu); Ushio-arui(zuppa di vongole); Uwo dango no sheru (minestra con polpettine di pesce);
 
Salse e condimenti
Ama zu an (salsa agrodolce); Goma dare (salsa al sesamo); Kimchee no moto (salsa piccante all'aglio); kimi zu (salsa alle uova); Pon zu (salsa agra); sambai zu (sals aper insalate e verdure lesse); Shoga joyu (salsa allo zenzero); teriyaki (salsa per piatti alla piastre); Tsukejiru (salsa per ogni occosione); Wasabi joyu (salsa al rafano);
 
 
Piatti di pesce
Gamberi onigara (gamberi alla griglia); Ika no shoyuyaki (calamari saltati); Hamaguri yaki (spiedini di vongle alla brace); Kamaboko (polpettine di pesce); Kasane yai (pesce croccante); Katsuo no tataki (bonito marinato grigliato); Sugaki (ostriche marinate); Takara yaki (frittata di granchio con verdure); Tempura (fritto di pesce e verdure); Tendon (scampi sul letto di riso); Teriyaki (salmone marinato alla griglia); Uni-yaki (pesce alla griglia);
 
Piatti di verdure
Gomokuni (umido di verdure); Horenso no ohitashi (spinaci al sapore di mare); ourenso gomamiso (spinaci con sesamo e riso); Niku (grigliata mista di verdure); Nuta ae (cipollotti in salsa); Sansai nabe (verdure spontanee stufate); Selori no kimpira (sedano agrodolce saltato); Shigiyaki di melanzana (melanzane al forno in salsa); Shira ae (carote di kannayaku in umido con salsa di tofu e sesamo); Takara mushi (zucca ripiena); Takenoko no konome Ae (germgli di bambu stufati); Yaki nasubi (melanzane abbrustolite);
 
Dolci e dssert
Awayaki kan (budino di fragole); Chakinshibori (dolcetti di piselli);Dolce di azuki e castagne; Kogane yaki (gelatina fritta); Koshi an (Crema di azuki e castagne); Kuri kinton (polpette di patate e castagne); maccia ice cream (gelato al tè verde); Tsubuan (marmellata di azuki);